Ribs de Porc au Barbecue et au Miel
Ingrédients
- 2 kg de ribs de porc
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili (optionnel)
Pour la sauce barbecue au miel :
- 1 tasse de ketchup
- 1/2 tasse de miel
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (optionnel)
- Sel et poivre au goût
Instructions
Préparation des ribs :
Retirez la membrane de la face osseuse des ribs en la saisissant avec un morceau de papier absorbant et en tirant doucement.
Mélangez le paprika, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre, le sucre brun, le cumin et la poudre de chili dans un bol. Frottez ce mélange d’épices sur les ribs, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.
Laissez les ribs reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure, ou toute la nuit pour une saveur maximale.
Cuisson des ribs :
Préchauffez votre barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (environ 120-140°C). Si vous utilisez un barbecue à charbon, poussez les charbons sur un côté pour créer une zone de chaleur indirecte.
Placez les ribs sur la grille du barbecue, côté os vers le bas, dans la zone de chaleur indirecte. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 2-3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.
Préparation de la sauce barbecue au miel :
Dans une casserole, mélangez le ketchup, le miel, le vinaigre de cidre, la cassonade, la sauce Worcestershire, la moutarde de Dijon, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce commence à bouillir légèrement. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Finition des ribs :
Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson des ribs, commencez à les badigeonner généreusement de sauce barbecue au miel. Retournez-les et badigeonnez l’autre côté.
Continuez à cuire les ribs, en les retournant et en les badigeonnant de sauce toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien caramélisée et collante.
Service :
Retirez les ribs du barbecue et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les couper.
Coupez les ribs entre les os et servez-les chauds avec le reste de la sauce barbecue au miel à côté.
