Recette de bonbons au miel

Préparation des moules :

Huilez légèrement vos moules à bonbons ou préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cela empêchera les bonbons de coller une fois refroidis.

Cuisson du mélange :

Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l’eau.

Chauffez à feu moyen tout en remuant doucement pour dissoudre le sucre.

Portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que le mélange atteigne une température de 145°C (stade du « grand cassé »). Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire un test en laissant tomber une petite goutte de mélange dans un verre d’eau froide : elle doit se solidifier immédiatement en une boule dure.

Ajout du citron :

Si vous souhaitez ajouter une légère touche d’acidité, incorporez quelques gouttes de jus de citron dans le mélange en fin de cuisson. Cela ajoute une note fraîche et équilibrée au goût sucré du miel.

Moulage des bonbons :

Retirez la casserole du feu et laissez le mélange reposer quelques secondes pour que les bulles se calment.

Versez ensuite le mélange dans les moules préparés ou, si vous n’avez pas de moules, déposez des petites cuillerées du mélange sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laissez refroidir complètement.

Démoulage et conservation :

Une fois les bonbons complètement refroidis et durcis, démoulez-les délicatement ou détachez-les du papier sulfurisé.

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec.

Astuce :

Vous pouvez également enrober les bonbons d’un peu de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent entre eux.